SOĞAN

Allium cepa, Amaryllidaceae ailesine bağlı, soğan olarak bilinen, bir soğan türüdür.

Arpacık soğanı, Anadolu lehçelerinde kullanılan ismi ile göğer, Allium cepa olarak da bilinen soğan bitkisinin bir kültivarı veya varyatesidir. Arpacık soğanı eskiden A. ascalonicum adı altında ayrı bir tür olarak sınıflandırılmıştır, ancak günümüzde bu ad A. cepa ile sinonim olarak kullanılmaktadır.

Kırmızı soğan, soğanın morumsu-kırmızı renkli bir türü. Bu soğan türü orta-büyük boyutlu olma eğilimindedir ve yumuşak bir tada sahiptir. Genellikle çiğ, ızgara veya diğer yiyeceklerle birlikte hafifçe pişirilerek tüketilirler veya salatalara bir dekoratif olarak eklenirler.

Yeşil soğan veya taze soğan, Allium cepa grubundan bir soğan çeşididir. Bir sebze olarak kullanılmakta olup çiğ ya da pişmiş olarak yenilir. Özellikle Uzak Doğu ülkelerinde yaygın olarak tüketilir.