BİBER

Biber patlıcangiller ailesinin mensubu birçok çeşidi (acı,tatlı) olan bir sebzedir. Acı olanların acılık miktarı scoville(Aşağıda ek bilgi bölümünden ayrıntısını verdik.) adı verilen ölçü ile ölçülür. Ayrıca dünyanın en acı biberi ise Carolina Reaper adı verilen bir biberdir.

ÇARLİ

ACI ÇARLİ

KIL SİVRİ

KILÇIK

ACI BİBER

Acı biber farklı türlerden, tadı acı olan biber çeşitlerine verilen ad. Uzun olanları sivri, ufak olanları cin biber olarak adlandırılır. Amerika kökenlidir. Bütün dünyada yiyecek ve ilaç malzemesi olarak kullanılmaktadır. Kırmızı biber, Amerika’da MÖ 7500’lü yıllardan beri insan beslenmesinin bir parçasıdır.

ŞİLİ BİBER KIRMIZI

ŞİLİ BİBER YEŞİL

MACAR ÇARLİ

MACAR DOLMA

KAPYA BİBER

Kapya biberin tarihi çok geriye gitmiyor. Ancak hem Türkiye’de hem de Avrupa’daki tüketim oranlarına bakıldığında, bu kadar kısa zamanda kendini kabul ettirebilme becerisi hayranlık uyandırıcı.

Cezbedici kırmızı rengi, etli yapısı ve tadıyla geleneksel biber çeşitlerinin tahtını sallayan kapya biberin seralardaki ekiliş alanı son 10 yılda katlanarak arttı. Bu hızlı yükselişin temelinde ilk bakışta iç pazar tüketiminin artışı yatıyor gibi görünüyor. Ancak ihracat ağına katılan Balkan ülkelerinin talepleri ve ürünün diğer çeşitlere oranla daha az işçiliğe ihtiyaç duyması nedeniyle daha çok üreticinin tercihleri arasına girmesi de ciddi birer etken oldu.

KAPYA

DOLMA BİBER

ÜÇ BURUN

JALAPENO BİBER

Jalapeño, Capsicum annuum türünden cin biber varyetesi. Meksika menşeli bir bitkidir. Olgun jalapenonun uzunluğu 5–9 cm’dir. Yaygın olarak yeşil, nadiren olgunlaşmış kırmızı olarak satılan jalapeno adını Meksika, Veracruz’daki geleneksel olarak yetiştirildiği

JALAPENO

KALİFORNİYA SARI

KAMPARİ

KALİFORNİYA KIRMIZI

Cin biber ya da cin biberi veya süs biberi, genellikle turşu ya da ezme yapılan çokyıllık Capsicum frutescens türünden güçlü çalımsı gövdeli, yeşil, sarı ya da kırmızı rekte, sivri ya da tombul ufak acı biber çeşitlerine verilen ad. Yediveren çeşitleri hem bahçede hem de saksıda yetiştirilir.